Appelwortel

Appelwortel

Appelwortel is familie van de zonnebloem. Het geslacht komt uit Amerika en de knollen werden daar gegeten door de indianen. Op internet zijn gerechten te vinden (Yacon). Het zijn laatbloeiende planten, en in een koude zomer komen ze in ons klimaat niet tot bloei. Plant Appelwortel op een plek met zoveel mogelijk zon in een normale grond.
Als u de Appelwortel wilt eten, rooi dan alles op in het najaar. De oogst bestaat uit knollen die zijn te eten en knollen die gebruikt kunnen worden om volgend voorjaar weer uit te planten voor een nieuwe oogst. Deze zgn. broedknollen zijn kleiner dan de knollen voor consumptie en hebben rood-paarse tinten. Vaak zijn ze ook minder glad dan de eetknollen. Bewaar de knollen van Appelwortel gedurende de winter op een koele maar vorstvrije plaats.

Appelwortel behoort tot het botanische geslacht Polymnia.